香菇中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且80%以上是亚油酸,它是香菇降压、降脂、防治动脉粥样硬化的重要物质。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇的分解和排泄,连续食用能降低胆固醇及三酰甘油。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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香菇和木耳一起怎么炒？
用料：香菇100g，木耳100g，青椒1个，大葱小半根，老干妈辣酱一小勺
做法：
1、取一个青椒，洗净切丝，如果是小青椒可以放2个。备用。
2、香菇洗净切块，小的直接一切为二，大的可以切为三块
3、木耳洗净撕小朵，备用
4、放油，油热把切好的葱丝先放入，因我不喜欢吃葱，所以每次都放的葱丝少，这也是葱丝君不露脸的原因，哈哈，放入香菇，先翻炒均匀
5、加入木耳，一起翻炒均匀后，再加入一小勺，就是自己喝粥用的小调羹勺那么多的老干妈辣酱，注意不要放多会口味重，而且颜色太暗也就不好看了
6、翻炒均匀后，用锅铲按压一下香菇，大概快熟的时候最后再放青椒丝，这样青椒丝就不会炒出来扁扁的干干的了，这时候加入一点盐，因为老干妈本来就有盐，加入一点鸡精提鲜，最后加入几滴香油，翻炒均匀，就可以出锅了7.这样一盘高营养低热量的素食炒菜就出锅啦。
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干香菇为什么比鲜香菇好吃
因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。
特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。
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吃香菇的好处是什么
1、有助于降压降脂。香菇之所以有助于降压降脂，是因为它含有胆碱，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸等物质，不仅如此，它对预防动脉硬化，肝硬化等疾病也有一定的帮助。
2、提高机体免疫能力。有实验表明，香菇能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，同时还能促进T淋巴细胞的产生，使T淋巴细胞的杀伤活性提高，所以就起到了提高免疫力的效果。
3、健胃助食。香菇健胃助食的功效在重要书籍中早有记载，《本草求真》里写到：香菇大能益胃助食，可治疗食欲不振以及促进脾胃功能。
4、美容抗衰老。香菇是健美中的佳品，它含有的的微量元素以及丰富的维生素都是美容养颜以及护发养发的好原料。而它还有一种水提取物对过氧化氢有清除作用，可以清除体内自由基与过氧化物，从而达到延缓机体衰老的作用。
