香菇起源中国，是世界上第二大菌菇，也是非常珍贵的食用菌，香菇肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，而且营养丰富，还被称之为“素中荤”“菇中皇后”“山珍”等等。香菇分为生的和干的，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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怎么泡发香菇比较快？
1、加糖泡发
香菇洗净后，立即放入冷水中，加入适量的糖开始浸泡，以免香菇的鲜味成分流失；浸泡半小时左右，待香菇变软后捞出控水。用这种方法浸泡过的香菇往往味道鲜美，适合烹饪美食。
2、热水泡发
用热水泡香菇时，需要长时间浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇变软，用手捏住香菇，轻轻旋转，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。
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干香菇要泡多久才能食用
冷水浸泡1-2个小时左右。
干香菇是由新鲜的香菇脱去水分后制作而成的，其质地比较干燥，保存起来比较方便，但是干香菇在烹饪之前是需要经过浸泡的，一般将其置于冷水浸泡1-2个小时，直至香菇被泡软就可以了。
如果时间比较紧张的话，那么也可以选择用温水来浸泡，但是温度不宜过高，一般建议30℃左右就可以了，用温水浸泡的话只需要浸泡30分钟左右就可以了。
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香菇怎么做好吃
1、准备香菇10-12朵，鸡一只，枸杞10-12粒，姜片、料酒适量。
2、将香菇和鸡清洗干净，鸡剁成块状。
3、将鸡、香菇、生姜放入锅中，加入适量的水，水开后用小火熬1-2小时。
4、放入料酒、盐等调味，撒上枸杞小火焖5-10分钟即可。
总结：香菇没有熟的话其中的有害物质并没有完全被高温清除干净，食用后容易积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用量过大的话有可能出现中毒的情况。
