素炒蘑菇这道菜品本身就是单独炒制蘑菇，并没有加入其它的食材一起烹饪，但是可以加入其它的辅料一起来食用，比较推荐的辅料就是辣椒、生姜、大蒜这几种食材。

因为蘑菇是菌类，其本身可能会带有一种菌类特有的腥气以及一些泥土的腥气，带有这种气味的蘑菇制作出来是不好吃的，而辣椒、生姜、大蒜都是具有辛味食物，并且具有很好的挥发性，可以很好的除去蘑菇的一些腥气，使得蘑菇本身的味道更加突出，从而使得素炒蘑菇更加美味。

1、油菜蘑菇

原料：油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。

做法：起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒。蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒。待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅。

2、蘑菇排骨汤

原料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法：将排骨洗净剁成小块;排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用。将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。

1、抗菌、镇痛。蘑菇培养液能有效抑制金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌及大肠杆菌的生长，具有抗菌消炎的作用。从蘑菇中提取的Act-2具有镇痛功效，其作用可以替代吗啡。

2、抗癌。蘑菇多糖是蘑菇中的一种蛋白多糖，它能抑制肿瘤细胞生长，吸收致癌物质，具有很强的抗癌活性，尤其是胃癌和腹水癌。

3、降低血糖、血压。蘑菇中的解朊酶，酪氨酸酶能有效降低血压的作用。

4、提高免疫力。蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能，从而提高人体抵御各种疾病的免疫功能。

5、美容养颜。蘑菇中富含的硒元素能促进皮肤新陈代谢和延缓衰老，并且其中的硒特别容易被人体吸收，在预防皱纹方面效果显著。

6、排毒通便。蘑菇中富含粗纤维，半粗纤维和木质素，能帮助消化和排除体内的垃圾毒素，预防便秘。

注意：从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。