蘑菇中含有大量水分、蛋白质、碳水化合物等营养物质，冰箱里面也比较潮湿，细菌也较多，蘑菇放在冰箱反而不利于蘑菇的保存，蘑菇放在冰箱10天若是已经开始腐烂变质，或是有异味，是不建议再食用的，但若是保存的方法正确，并无变质的迹象还是可以吃的。

1、用纸包起来。准备一个透气的筛子，在筛子上垫上两层纸巾，将蘑菇铺上去，再置于阴凉干燥处保存即可，这样可以使其中的水分得到挥发，也不会挥发得过快而发干，大约可以保存5-7天。

2、焯水冷冻。若是蘑菇的量比较多的话，建议可以将蘑菇洗净焯水后，沥干水分装入保鲜袋中置于冰箱冷冻起来即可，这样可以延长蘑菇的保存时间。

3、晒干保存。将新鲜蘑菇置于烈日下晾晒3-5天，使其完全干燥，然后装入袋中，置于干燥处存放即可，这种方法保存蘑菇一般可以保存1年左右，吃的时候用温水泡发即可。

总结：如果是把发霉的那一部分蘑菇去掉了，而且吃的还比较少的话，可能吃了会没事，因为有可能是细菌还没有繁殖到那一片区域，所以没有毒素或者是毒素比较少

蘑菇营养价值是比较丰富的，经常吃蘑菇对人体健康有很多的好处，能够帮助补充各种微量元素。

鲜蘑菇味道鲜美，而且肉质光滑，并且营养丰富，含有各种矿物质，能够有效提供身体营养，并且可以增加身体的免疫力，另外鲜蘑菇当中含有的粗纤维也比较丰富，能够促进肠胃蠕动，因此吃鲜蘑菇并不会导致便秘的症状加重，还有助于缓解便秘的现象。

总结：蘑菇是目前产量、消费等比较大的食用菌品种，也叫做白蘑菇、洋蘑菇等，很多人买回蘑菇之后都会直接放冰箱保存，但要是长毛的就不要吃啦！