干猴头菇，其营养价值很高，其食用方式也是多种多样的，一般需要先将其经过泡发，泡发之后再用来清炒、煲汤、煮粥、蒸食或者做成饼干等都是可以，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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吃猴头菇会影响肾脏吗？
每100克可食用部分的猴头菇中蛋白质约占26.3克，脂肪仅4.2克，是典型的高蛋白、低脂肪食物，对与普通人来说是不错的营养食品，但是肝肾功能不太好的人食用过多的猴头菇可能会加重代谢负担，对身体造成不良影响。
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鲜猴头菇怎么做好吃
可以用来煲粥，煲出来的粥不仅有嫩滑的口感，而且还有着很好的护胃效果，具体做法如下：
材料：猴头菇，大米，猪肉，生姜
做法：
1、先用水浸泡猴头菇两个小时后再取出待用。
2、将猪肉切好待用，生姜切碎。
3、将大米洗净，然后放入锅中，将浸泡好的猴头菇撕成块状也放进去，放入肉丁以及生姜末。
4、开火熬粥，大约30分钟后就可以了，然后在加入一点调味剂，搅拌均匀即可。
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吃猴头菇有哪些禁忌
猴头菇是一种珍贵的食用菌，一般人群都可以食用，并没有严格的食用禁忌，但是由于它生长在阴暗潮湿的山上，其中会携带有一定的致敏物，大部分的人群都对它不过敏，但是也有一小部分易过敏体质的人群食用之后会诱发红肿、瘙痒、长皮疹等过敏反应，因此易过敏体质的人群食用猴头菇的时候需要更加谨慎。
总结：从西医角度来讲，猴头菇中的猴头菇多糖成分对胃粘膜有一定的保护作用，还可以起到抗炎效果，对于慢性胃炎、胃溃疡、胃糜烂等症有一定的好处。
