红薯发芽了还可以吃，在吃以前应该先把它发芽的部分削掉，然后再用清水洗净，把红薯切成块状，以后按自己的需要去具体烹调。，但大家在吃那些发芽红薯时，一定要知道，这样的红薯营养成分已经出现了大量流失，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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红薯保存在什么地方好？
1、地窖保存。生活在农村的朋友应该比较清楚，在地下挖一个大坑，然后把红薯放进去，坑上面放上一层塑料布和一层树叶遮盖起来。
2、切片晒干。有的地方喜欢吃红薯干熬粥，所以也可以把红薯洗干净后，切成片或者小长条，然后晒干了，用保鲜袋装好，要用的时候取些出来就可以了。
3、常温保存。买红薯要买干净不带泥土的，这样可以观察到红薯外皮是不是有破损，保证红薯的质量，可以延长存放时间，准备一个纸盒，将纸巾放进箱底，把红薯轻轻地放进去，接着再往地瓜上放一层纸巾，把红薯放在干燥的地方即可。
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如何判断红薯变质
红薯变质可以从以下几点进行判断：
1、外观。从外观观察变质的红薯颜色比较深，表面有白点，出现发霉的迹象，用手去捏已经发软。
2、内部。切开红薯后，如果是变质的红薯，会看见黑色的异物，红薯的中心部位已经发黄甚至发黑。
3、味道。变质的红薯，用鼻子去闻红薯时，带有一股酸臭味或者是其他异味，而新鲜的红薯是一种清甜的香味。若发现红薯出现了变质的情况，一般建议立即丢掉，不宜食用。
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蒸红薯是用热水还是凉水
如果想要蒸出来的红薯更加好吃的话，就一定要等水热了之后再将红薯放入锅中。因为热水下锅蒸的话红薯蒸的时间就会更短一点，这样红薯就不容易出现破皮的情况，且蒸出来的红薯口感会更甜。如果是冷水下锅的话，红薯就会需要很久才能蒸熟，且蒸出来的红薯就会容易破皮。
