葛根是一种味甘、辛，性凉，归脾、胃经，有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效的药材，无论是用来泡茶喝，还是用磨粉吃，其中的成分和功效作用并没有什么差别，因此葛根茶和葛根粉的解酒效果也都差不多，根据自身喜好选择一种服用就可以了。

建议10克即可。葛根无论是药用还是作为日常保健食用，其食用量都不建议过多，因为其偏寒凉药性，良好的解热功效，食用过多的话，葛根粉带来的寒凉之气聚积脾胃，可能会对脾胃造成刺激，引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状，因此一次冲泡10克是比较合适的用量，当然，因为个人体质不同，食用数量可以适当的增减一些。

不能。虽然说葛根粉是葛根中澄取而来的，但在澄取过程中，会导致葛根中原有的药理活性物质大量流失，只剩下大量淀粉和一部分的葛根少量的药理物质，所以葛根粉的药效是非常低的，并不能代替原来的葛根进行入药。