第一，延长煮制时间，开大火盖上盖子焖。第二，加入适量的小苏打一起煮。第三，将莲藕用刀再切小一点，不要太厚太大，改用高压锅炖煮。

煮莲藕之前，建议最好挑选粉藕煮，这种类型的藕容易煮烂，而且煮好后口感软糯，口味更佳。煮莲藕的时候注意将莲藕切成薄片再煮，质地不宜过厚或者过大，这样比较容易煮熟，加入适量的小苏打可以让煮出来的莲藕口感更加软糯。

莲藕可以用菜刀直接切，也可以用厨房专门的辅助切菜工具切，可以根据需要，选择切成块、片、丝、丁、条等形状即可。藕片一般切成薄片食用，可以凉拌、翻炒，也可以煮汤、煮火锅。

莲藕是水八仙之一，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖等营养成分，适量食用，对人体有一定的好处。

藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的。两边被藕节封住的藕，藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。