魔芋可以加工成魔芋面、粉丝等食用，还可以煮熟后加入各种酱料，做成凉拌魔芋。不仅如此，魔芋还可以用来炒菜，做成素炒魔芋、魔芋烧鸭等美食。

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，营养丰富。

魔芋这类食物服用时对人体并没什么弊端。可是新鮮的香芋却含有毒副作用，平常服用时务必把生产加工之后才能够服用，假如生产加工不太好，大家便会出現食物中毒症状对身心健康不好。祛毒方法用食用纯碱(稀盐酸)漱口清洁，假如粘在皮肤上或是眼睛里，用食用碱清洗。此外香芋寒性，这些脾胃虚弱的群体，是不适合吃香芋，吃完有可能加剧病况。

1、降低血糖。魔芋当中有一种可溶性膳食纤维，这种可溶性膳食纤维能够有效的抑制身体中血糖的升高，糖尿病人吃一些用魔芋制作的食物，能够减轻负担。

2、降低胆固醇。魔芋含有的黏液蛋白能够帮助减少身体中的胆固醇，这样以来胆固醇就不会在身体中堆积，适量的吃魔芋可以预防动脉硬化和其他的一系列心脑血管疾病，还能将堆置的脂肪及时的排出来体外，这样血液的胆固醇就不会增加，避免长胖。

3、减肥。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

4、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病。魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。