用火烤

把五花肉的皮放在火上烤，这种方法比较适合毛比较多的五花肉，直接在煤气灶上用火烤，不要怕烧着了，可以把它一路清理干净，然后用清水洗净，再用钢丝球轻轻地把上面的黑色部分洗掉。

用水煮

这种方法比较简单，将五花肉放入锅中加水煮沸煮5分钟左右，煮过久的肉就会煮熟，这种方法适用于五花肉毛少而粗的毛，原因是：五花肉煮熟后皮容易绷紧，这时我们可以用镊子轻松地去掉猪毛的表面，而且不留毛发的根部，如果不煮熟的话皮就会有弹性，用镊子是拔不出来的。

烫猪皮

这种方法一般厨师们会经常用到，适用于:五花肉猪毛少，而且镊子不能夹住。

方法是:将五花肉切成小块，将锅烧热之后，把猪皮放入锅里，用手压至猪皮变色，使猪皮毛变干净。

褪毛多种办法:

1拔！农村杀猪用开水烫，用专用的刮子刮下来，刮下的不是刮断了，而是连根拔起，漏掉的很少用手或夹子拔掉，这样是最干净的！

2刮！用刮刀或剃须刀刮，这样毛掉了根还在皮里，有些吃起来没感觉，毛茬太多会扎嘴。

3烧！用喷火枪或煤气灶明火烧，烧很简单但是有毛糊味，介意的勿用！

4烙！铁锅烧烫把皮按在上面烙，和火烧差不多一个意思，烙完用刀刮干净洗净即可！

选择五花肉的时候一般要选择“下五花”，肉薄但是肥瘦相间层次分明。五花肉要选一层肥一层瘦的五花肉，这样做出来的红烧肉口感好。

红烧猪肉真的很好吃，但不建议你多吃，毕竟胆固醇很高。如果你不经常吃，最好选择质量更好的猪肉。最好选择饲养时间较长的猪。猪的皮又厚又肥。

“红烧肉”是一道美味的中华名菜，也是饱受很多人赞扬的大众菜肴，因为色泽红润透亮，入口香甜松软、肥而不腻、略带嚼劲，所以备受喜爱。