1、高鞣酸食物

大闸蟹中含有大量的蛋白质，属于高蛋白食物，和高鞣酸的食物一起吃，会发生反应，生成形成蛋白质凝固成块状物，在人体中是很难被消化的，食用后会加重人体肠胃负担，常见的高鞣酸食物有柿子、浓茶。

2、寒凉食物

大闸蟹味甘性寒，过量吃会加重人体寒气，和寒凉的食物一起吃，会刺激人体肠胃，伤及脾胃，对人体肠胃造成伤害常见的寒凉食物西瓜、香瓜、梨等。

3、高蛋白食物

大闸蟹属于一种高蛋白食物，与高蛋白食物一起吃，容易加重人体肠胃肠胃负担，导致腹痛出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，从而会加重人体脾胃负担，高蛋白食物有鸡蛋、大豆、虾等。

如果蒸久了，是有蒸老的可能性的。

大闸蟹是一种味道鲜美的水产，日常在食用大闸蟹的时候，很多人会选择蒸熟的方式进行烹饪料理，蒸螃蟹是比较美味的，但是注意，大闸蟹蒸制的时候加热的时间不要太久了，若是蒸的时间比较久的话，就会出现大闸蟹肉质变柴，吃起来蟹肉就会比较老，在蒸大闸蟹食用的时候建议蒸10分钟左右就可以了，若是大闸蟹个头比较大的话，还可以适当的延长蒸制时间。

对于成年人来说，一天最多吃2只大闸蟹，这样就能满足人体营养需求，而小孩子一天不能超过1只。大闸蟹中含有大量的蛋白质、胆固醇等成分，且属于寒性食物，过多食用就会增加身体的负担，并且会导致体内寒气增加，因此要多加注意。

总结：大闸蟹病了蟹黄会是苦的，而且大闸蟹也不结实。这种大闸蟹容易死亡，有些体型巨大，但重量很轻。患病的蟹壳上出现了一些灰褐色的斑点，也就是所谓的球毛虫病。