蒸大闸蟹一般需要20分钟左右，前面水烧开需要5分钟，水开之后再蒸10-15分钟就行了，具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定：

一般蒸锅水烧开后，3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的大闸蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。

总结：冰箱冷冻层具有低温的特性，可以有效的延长大闸蟹的可食用期限，有利于大闸蟹的保存，一般情况下，熟的大闸蟹放入冰箱冷冻保存一个星期左右是没有问题的。

梭子蟹和大闸蟹都属于蟹科动物，其味咸、性寒，两种蟹都具有一定的寒性，适量食用具有清热解毒、养筋活血、益气补肝的作用，

但这些寒性食物如果食用过多的话就会增加体内的寒气，容易出现腹痛、腹泻的症状，特别是对于一些本身脾胃就比较虚寒的人群更要少吃或不吃，以免出现病症加重的情况，不利于身体健康。

总结：并不能指出哪个更好一些，但两者都含有十分丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，所以建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

1、大闸蟹苦有很多种因素，有可能是螃蟹还未发育成熟，还未发育成熟的大闸蟹吃起来就会有一股苦味，这种情况的话，大闸蟹是可以继续食用的。

2、大闸蟹生病或者是病死的大闸蟹食用的时候口感也是发苦的，这样的大闸蟹最好不要继续食用，食用后会有健康风险

3、大闸蟹在烹饪前没有清洗或者没有清洗干净的话，大闸蟹吃起来味道也是苦的，这种大闸蟹食用后有可能会拉肚子，最好不要继续食用。