莴苣叶不一定要焯水，因为莴苣叶没有毒，只要把绿叶蔬菜洗净即可。但是莴苣叶含有苦味，如果不去掉，味道会很不理想。如果在炒前先将水焯一下，这种苦味可以很好地去除。但在焯烫的过程中，莴苣叶中的水溶性维生素会大量溶解在水中，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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莴笋空心能吃吗？
莴笋出现空心是外界环境的条件造成的，对莴笋的营养成分没有明显影响，大家不用担心，出现空心的莴笋是可以放心食用的。但是如果莴笋是因为采收时间过晚出现的空心，那么这种莴笋就会比较老了，不适合人们再生吃了，可以炒食或者炖制以后再食用。
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莴笋需要用水焯一下吗
制作莴笋时不需要焯水的，莴笋里的营养成分大多是水溶性的，焯水反而会使其中的营养流失在水中。莴笋本身就是能直接生吃的，焯过水还会影响莴笋的脆爽的口感。莴笋可以削皮凉拌生吃，这样能最大程度保留住莴笋里的营养。不过消化能力比较差的人，还是建议将莴笋做熟了食用。
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莴笋叶生吃有毒吗？
没有毒，所以可以放心生吃。新鲜的莴苣叶含有丰富的水分、维生素、纤维素、碳水化合物和矿物质，并且没有有毒物质。我们可以和其他适合生吃的蔬菜搭配黄酱，甜面酱，辣酱，麻酱，蒜泥等做成蔬菜沙拉来食用。不过因为莴苣叶性寒，有一定的苦味，所以建议生吃莴苣叶前先用淡盐水浸泡片刻，或者用开水焯15秒，可以去除一些莴苣叶的苦味。同时，生菜叶不要一次吃太多，以免引起脾胃不适。
