梭子蟹是一种海蟹，打捞上来之后比较容易死亡，如果要想在网上购买梭子蟹的话，那么一般都是冷冻的。

梭子蟹属于海蟹，离开水后不能活很久。为了保证梭子蟹的新鲜度，满足市场需求，梭子蟹需要低温冷藏，以延缓梭子蟹变质，同时也能满足长时间运输梭子蟹条件。因此，市场上看到的梭子蟹基本上都是冷冻的，很难看到活的梭子蟹。

然而，网络上的商品混在一起，很容易买到劣质的梭子蟹。这种梭子蟹不仅味道不好，还可能对人体健康造成一定危害。因此，建议选择有品牌、有质量保证的店铺购买，这样会更安全。

1.看活跃程度

当我们去海鲜市场买螃蟹时，我们可以看到大多数螃蟹都被橡皮筋绑着。当我们选择梭子蟹时，我们必须选择那些活动性高的。这种梭子蟹很新鲜。高活性的梭子蟹必须比低活性的梭子蟹更胖。

2.看蟹腿

看蟹腿是选择梭子蟹的关键一步！用手捏住梭子蟹的第二条腿。优质梭子蟹的腿比较硬。挤压时具有弹性，挤压时可回弹。你可以明显感觉到里面充满了蟹肉，否则，如果不难捏，就无法反弹。那么这种梭子蟹可能是空壳蟹！空壳蟹不仅浪费钱，而且影响味道。喜欢吃螃蟹的朋友必须告诉他们的家人。

3.看颜色

梭子蟹也被称为“白蟹”。它的外壳中心有三个突起。不同的螃蟹也有不同的颜色。通常，雄性梭子蟹是蓝色的。雌性梭子蟹是棕色的，贝壳蟹的颜色是干黄色。我们不建议您购买需要干黄色的梭子蟹。

现在市场上的大多数梭子蟹每斤35元左右。在一些地方，每斤15元的螃蟹大多是不新鲜或冷冻的。这种梭子蟹不仅味道不新鲜，而且基本上是空壳蟹，所以买螃蟹时一定要注意。

梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹、年糕、葱、姜、大蒜、料酒、糖、原提取物

方法：

1.将年糕切成小块，在水中煮一会，然后用冷水浸泡。

2.将梭子蟹洗净杀灭，切成小块或大块。

3.将锅中的油煮沸，加入大蒜炒香，将花蟹放入锅中，用大火炒35分钟，然后准备。

4.再次加热锅中的油，用更少的油，将其放在锅中的蛋糕下面，用小火慢慢烘烤，直到表面烧黄。

5.将花蟹放入锅中，适当翻炒。添加糖、生提取物和料酒以调味。

6.将年糕和梭子蟹炒熟。最后，把大葱放进锅里炸。关掉暖气，把它们放在桌子上。

葱油梭子蟹

材料：梭子蟹、龙口粉丝、姜丝、葱、蒸鱼、酱油、食用油

方法：

1.从购买的梭子蟹上取下橡皮筋，用刷子清洁梭子蟹表面。如果抱不住梭子蟹，可以在刷牙前从口中插入筷子，先将梭子蟹刺死；

2.将梭子蟹清洗干净后，将底部的肚脐剪掉。这部分是不必要的。打开蟹壳，取出蟹壳上的蟹胃。不，螃蟹的胃里有螃蟹的排泄物。游泳蟹的蟹鳃和蟹心也被去除。蟹心呈六边形，白色。这是最冷的，不能吃。蟹鳃是蟹两侧的两排柔软的东西。隐藏污垢很容易。这必须删除；

3.处理完所有的游泳蟹后，切掉最邻近的蟹脚，然后切掉蟹脚和蟹爪。用斜刀交叉切割蟹体，使横截面看起来更大，然后将其切成两半，以便处理好；

4.绿豆粉丝提前10分钟用水浸泡，然后铺在盆底；

5、将切好的螃蟹在绿豆粉丝上围成一个圈，放在中间，把蟹脚和蟹爪放在一起，把蟹盖放在上面，底朝上，然后在锅里蒸；

6.将水煮沸并蒸约5分钟。梭子蟹已经被切成碎片，更容易蒸煮，所以蒸煮时间不会太长，蟹肉容易随着时间老化；

7.蒸完后，将蟹壳从锅中取出，放姜丝，撒上葱，倒入热油，刺激香味，沿盆边倒入少许蒸鱼酱油，然后盖上梭子蟹壳。美味漂亮的大葱梭子蟹已经准备好了；

8.蟹肉很嫩，没有腥味。咸味可口，各种口味完美融合；

总结：

1.清蒸梭子蟹加入清蒸鱼酱油，而不是生酱油。如果你用清淡的蒸鱼酱油，味道会更好；

2.如果味道更甜，用少许水煮蒸鱼酱油，然后加入一茶匙糖，搅拌均匀。