梭子蟹是生活中比较常见的一种螃蟹，它的吃法比较多，大多数人都会在家蒸着吃，梭子蟹蒸着吃是比较鲜美的，但是也有一定的讲究，一般要反着蒸，也就是仰躺着蒸，也就是肚子朝上背部朝下蒸着吃，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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炸梭子蟹用生粉还是面粉？
建议用生粉。
炸梭子蟹最好是用生粉来制作的，因为生粉炸出来的梭子蟹是比较酥脆的，最好不要用普通的面粉，因为它是比较容易粘锅，所以非常不容易处理。
我们平时在吃炸的食物的时候，用的都是生粉来制作的，因为没有用普通的面粉来做的，普通的面粉做出来味道是非常不好的，所以大家一定要注意，千万不要用普通的面粉来炸梭子蟹，那样会毁掉梭子蟹的，我们用一些玉米淀粉。就可以炸出非常酥脆的梭子蟹。
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梭子蟹趴着蒸还是躺着蒸还是坐着蒸
一般都是仰躺着蒸，也就是肚子朝上蒸。
蒸梭子蟹时，建议将蟹腹朝上，蟹壳朝下。因为蟹壳背面的容量大，没有缝隙，所以在加热过程中蟹膏和蟹子不会丢失。梭子蟹加热后，内部压力增加，会导致蟹浆或蟹卵从有缝隙的地方流出。梭子蟹的腹部有许多空隙，如果将其腹部朝下放置，营养就会丢失。
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炸梭子蟹的做法
用料：
梭子蟹2-3只、葱1根、生姜1根、花生油适量、淀粉适量
步骤：
1、锅中倒油并烧热；
2、梭子蟹清洗干净后切成块状，裹上一层淀粉；
3、依次放入油锅中炸40秒左右，变色即可捞出；
4、最后再复炸一遍，大约30秒左右;
5、另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味；
6、倒入炸好的梭子蟹；
7、锅中倒入和梭子蟹平齐的水，再调一碗淀粉水勾芡；
8、大火煮开撒小葱，即可出锅。
