猪血煮后变绿，其实是正常现象。一般是加工过程中有铁器，与猪血反应引起的变化；再就是当环境温度高于17度时，氧化速度也会有这种现象。假猪血比较有弹性，因为里面混有甲醛等化合物，所以切的时候不容易断，而真猪血比较硬，用力一碰就很容易断。另外，猪血切开后，如果断面光滑平整，看不到通气孔，则说明是假的。如果断面不光滑，就会有不规则的小孔，表明是真猪血。

如果是屠宰后的新鲜猪血，一斤猪血大约加三分之一的水和5-8克盐，这样混合后的猪血煮熟后很嫩。如果是市场买来的的猪血，那么，和水混合多少都没有关系，因为它已经凝固了。

一般先在盆里放点盐，然后加一点温水，然后拿去等。猪血一放出来，用盆接好，搅拌几下，然后找个地方放凝固。

有伤口的人可以吃猪血，有补血抗癌的作用。可以提高人体的免疫功能，有益于健康。有伤口的患者需要进行手术以避免疤痕和炎症。有伤口的患者不要吃干姜或生姜、大葱和大蒜，以免伤口复发。术后应及时更换敷料。