猪血含嘌呤不高，属于低嘌呤食物，嘌呤含量约为11.8mg/100g。

猪血是一种营养价值高的食物，也是一种很好的动物蛋白质资源。猪血中含有多种无机盐和营养物质，如钠，钾，磷，铁，锰，铜，钴等，这些元素是人体不可缺少的营养物质..对于高尿酸和痛风患者来说，猪血也是这类人群高质量蛋白质的主要来源，猪血嘌呤水平很低。

新鲜猪血的保存期不是很长。如果是在室温下，通常在三天之内就要食用完，切记每天换水一次，否则猪血会发馊。但是可以在冬天的时候延长一点。如果存放在冰箱中，则必须在一周内食用。如果时间太长，很容易滋生细菌。这不仅味道不好，而且食用后对人体也没有好处。

猪血制作血豆腐的做法：

1、准备适量的生猪血放到盆中备用。

2、朝锅中加入足量的水，大火烧开备用。

3、锅中水开后，将盆中的生猪血轻轻的倒入锅中，尽量保持血块不散烂。

4、调成大火煮，煮的时候千万不要用勺子去搅动。再煮一会儿，等到锅中的血块完全凝固，血豆腐就做好了。

5、将血豆腐从锅中捞出来，放在干净的盆中。加入清水将血豆腐冲一冲，然后将水倒掉。再朝盆中加入凉水，随吃随捞。