长毛说明发霉了，不能再吃了。核桃的长毛是指核桃经过一段时间的霉变，产生了很多我们肉眼看不到的微生物和有毒物质。它们不仅分布在外皮上，还可能渗入核桃中。如果人们食用它们，可能会引起肠胃不适或其他症状。所以，为了自己的健康着想，不建议继续吃长毛湿核桃。

1、将去皮的核桃仁放在干燥通风处晾干。当核桃皮和核桃仁不易分离且颜色相同时，可取出存放。然后放入麻袋或沙袋中，保持清洁，放在通风处，最好在不会被压坏的情况下。还能防止鼠类、昆虫等现象。

2、在干燥、排水良好的土壤中，挖一个长一米宽的洞，然后用干净的纱布铺在地上，然后把核桃仁放进去，再盖上一层纱布。然后每隔5cm放一根细管用于核桃仁通风。然后在附近开一条排水沟，防止雨水过多导致核桃仁发霉，然后用湿沙填满洞口。一般可以保存一年。

3、用塑料袋，把核桃仁放进去，然后让塑料袋充气，然后冲入二氧化碳气体，降低氧气浓度。然后放在低温环境下，还要保证空气湿度低。

4、将核桃仁放入麻布袋中，因为麻布袋透气性好，然后放入低温冰箱冷藏。可以保证核桃仁中的果肉组织不被氧化，达到最佳的贮藏效果。

看颜色：核桃的选择要看颜色的外观。优质核桃呈淡黄色。用硫磺熏制的核桃大部分是白色的，外皮是黑色的。不买，说明存放时间过长。

闻味道：靠近核桃闻一闻。优质核桃是木质、变质或经过柔软处理的核桃，非常刺鼻。

称重量：将核桃放在手上，感觉有一定的重量，说明核桃已满。如果感觉很轻，则螺母太小或已变质。