核桃仁变软了不脆了一般是受潮的缘故，我们可以如果只是核桃仁，如果你家里有微波炉，把它放在一个敞开的盘子上，打开微波炉1到2分钟，然后拿出来放凉。如果没有微波炉，可以用无油的炒锅，开最小火慢慢翻炒，2到3分钟乘出冷却。

方法一：核桃去壳后，肉表面有一层皮。苦味主要来源这层皮，可以去除之后食用。去除外皮最简单的方法是让核桃肉泡在水里，然后用竹签挑起来，这样核桃肉的外皮就很容易剥下来了。如果在沸水中放些盐，效果会更好。

方法二：核桃去皮后，放入碗中，并加入适量的水没过核桃。浸泡3小时后，换水，再浸泡3小时。之后就可以把核桃拿出来吃。

核桃变质后不能继续吃，因为我想知道核桃里面会有很多霉菌或其他有害物质。它们不仅会使核桃的口感变差，而且进入人体后还会损害人体和正常组织细胞，引起一些不良疾病。