柚子发苦，一般可以食用。如果柚子发苦带有酒精发酵的味道，内部白皮有发霉现象，则说明柚子发生腐烂变质，该情况下的柚子不能吃，否则会危害健康。如果柚子是胡柚或西柚品种，这种柚子本身就是带有苦味的柚子，可以吃。柚子本来就属于寒性的食物，味道越苦其寒性越重，但是这种苦和寒性都不影响柚子的食用。注意避免食用发霉的食物，适当运动。

柚子煮熟了发苦能吃，只要柚子没有出现变质的情况一般情况下可以吃，因为柚子本身就是苦的，能够起到利湿泻火的作用。柚子里面含有丰富的维生素C，膳食纤维，叶酸，钾等营养成分，可以补充身体所缺失的维生素，提高身体抵抗力。如果个人身体出现了不适情况，需要及时到当地正规医院，通过医生做检查以及治疗。

有去火凉血的功能 含有很多维生素A和C哦 柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效， 红心柚子可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。