姜长白毛说明变质腐烂了，一般是储存条件不对。如果只是长白毛而没有腐烂、变味的情况，可以在太阳下晒几天试试。如果不止长白毛，还有腐烂之类的情况，这种生姜就要直接丢弃了，属于坏的比较彻底的一种，即使是看似完好的部分，也很可能已经被霉菌占据只能扔掉。保存生姜可以用保鲜袋或者玻璃罐。

1、在种植生姜时，必须注意不要连作。对于生姜栽培较严重的地区，应与禾本科作物轮作至少三年。减少姜的土传病害，避免花皮等不良现象，确保其种植效益。

2、应注意定期检查土壤的酸碱度，保持适当的PH值，土壤不得过酸。如果土壤被酸化，就必须及时用生石灰等物质中和。施用磷钾肥可以提高生姜植株的抗病性，减少不良现象的发生。

3、在种植时，要注意做好犁耕、合理浇水、不淹水灌溉，造成土壤固结，雨后及时排水，破坏土壤固结。

大姜裂口容易造成病菌的感染，导致带有病菌的潜藏，如果在储存过程中，病菌发作会造成姜块的腐烂。但是，任何作物都有自愈能力，它们会将侵入的病菌灭杀掉，如果发现有裂口的姜种，你掰开来看一下，没有发现变色等问题，那尽管用就行，但如果发现有变色，变质等问题，那决不可用作姜种。