病蒜菌核病主要残留在土壤中或与蒜籽、病渣混在一起夏、冬两季存活。在播种和施肥过程中，大蒜种子上的菌核与病残体混入土壤中。在播种初期，少数菌核在秋季萌发，使幼苗发病。一般在春季2月下旬以后，土壤菌核相继产生子囊孢子盘，子囊孢子成熟后从子囊孢子中喷出，侵入假茎基部形成菌丝体。在其代谢过程中，产生果胶酶，溶化寄主细胞中层，使病茎腐烂，菌丝体由病部向外围扩散，最终在病组织上形成菌核。随着收获，它落入土壤或留在蒜头上，在第二年成为传染源。

1、大蒜苗

①、种植前，先将蒜板和蒜皮去掉，然后将蒜种在3-4cm深、间距5-10cm的透水性土壤中。土壤应保持湿润并发芽一周左右。注意每个蒜瓣的背面应朝向同一方向，使发芽后的叶子生长方向基本一致。

如果需要发芽，可以把蒜瓣放进冰箱，保持在4左右℃,发芽后取出种植。

②、当苗木高度在5厘米左右时，可以在上面覆盖一层薄薄的分解有机肥，主要是氮肥。

2、大蒜田间管理

①、在茎叶生长期，浇水前盆面一般稍干，以免积水腐烂，为了收获蒜薹和蒜头，从抽薹开始就要增加浇水量，保持土壤湿润，在收获前要控制浇水量。

②、一般来说，腐烂的有机肥料应该施到每一片收获的叶子上。当茎叶老化不适合食用时，可以去掉。为了收获蒜苗和蒜头，应继续正常管理，每1-2周施用一次分解的有机肥，并增加磷钾肥。

1、种子选择

选用水红皮、体大、大小均匀的红皮大蒜为种子。在播种前，选择蒜瓣和分级，去除病虫害侵染的蒜瓣，并根据个体大小对蒜瓣进行分级。

2、深耕整地

前茬作物收获后，应及时进行翻耕和晒伤，使土壤成熟。耕耘深度宜为18-20厘米，耕耘后晒伤应在15天左右。整地完成后，每亩施用腐熟有机肥5000公斤，三元复合肥50公斤，并均匀撒施。

3、播种方法

红蒜可在9月中下旬播种。播种方法通常是沟播。先按行距开辟10厘米深的播种沟，然后在沟中垂直排列种子花瓣。行方向是使花瓣的背腹线与沟方向平行。播种后，撒1.5-2厘米厚的土。

4、现场管理

（1）除草：大蒜的生长期主要在冬季，杂草生长缓慢，结合耕作，除草2-3次。

（2）浇水：播种后浇水一次，促进幼芽萌发。在抽薹和鳞茎肥大阶段，应增加浇水量以避免干旱，平时土壤应保持湿润。另外，大蒜收获前一周应停止浇水，否则容易产生双瓣蒜。

（3）施肥：以有机肥为主，占肥料总量的70%，氮磷钾比为1∶0.8∶1后期应根据生长情况合理追肥和施肥。