椰子油含有50%的月桂酸，是一种饱和的中链脂肪酸。椰子油凝固不代表变质，因为椰子生长在热带地区，而且冰点比较高，在14-25℃。正因为如此，它才特别。当温度低于25℃时，椰子油易凝固成乳白色固体或乳状物质。只要将椰子油放在高于25℃的环境中，或用温水加热，水温控制在40℃。在-50度时，椰子油会再次融化成液体，仍然可以使用。

不建议用微波炉，容易烧起来或者导致烫伤，毕竟椰子油是油脂。要解冻椰子油可以通过隔水加热而融化，切勿使用微波炉。椰子油25度以上呈液态，25度以下凝固，20度以下完全凝固。

1.看看原材料的来源

目前，世界上最大的天然椰子林是中国海南岛东郊的椰子林。

2.看一下加工方法

椰子油的加工有两种类型，一种是冷压，另一种是热压。最佳加工方法之一是冷压，这是可以保留椰子油的最天然元素。换句话说，海南东郊椰子林中生产的椰子油是最好的椰子油。