铁锅是家里面炒菜一定会用到的，导热性好，而且越用越顺手，越不容易粘锅，所以是大多数家庭的选择。不过铁锅如果保养不好，或者没有及时清洗的话，难免会生锈，一些轻微锈渍我们可以用醋，但是顽固污渍用醋效果不大，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
1
铁锅顽固铁锈怎么去除？
1.打开高温，将铁锅放在上面煮沸。煮沸后，加适量的水清洗几次。倒掉水再次加热，倒入白醋和水混合的溶液，然后将砂锅擦洗3分钟。用白醋腐蚀残留的锈迹。擦洗后，倒入白醋水并使用食用油过一遍即可。
2.将洗米水烧开。高温时，请用洗碗布反复擦拭铁锅。不需要很长时间。火停止后放至温热，然后用清水冲洗铁锅以使其干燥。再次加热锅，添加适量的食用油以覆盖整个锅，倒出热油，并添加适量的水将其擦洗干净。
3.将适量的食盐倒入锅中，土豆切开沾上盐并擦拭锅体，最后用清水冲洗几次。土豆中包含的淀粉酶可以分解油渍和氧化物。盐可以充当摩擦剂，并且两者的结合可以完全去除锈迹。
2
铁锅有黄色的是铁锈吗
铁锅有黄色的一般是铁锈。洗完铁锅的时候里面还有水，放的时间久了就容易生锈，建议在洗锅的时候不用洗的那么干净，一点油也没有。可以稍微留一点点油腥，让铁锅的表面形成一层油膜就会不容易生锈了。如果是生铁锅的话，建议尽快开锅，让铁锅表面有一层油膜，因为生铁锅沾了水或者盐就会生锈。铁锅用的次数多了就不容易生锈也不容易糊锅了。
3
怎么选一口好铁锅
在正常情况下，铁锅会有些粗糙，这是不可避免的，并且经过很长时间会变得光滑。缺陷和小的突起通常是铁，对锅的质量影响不大，但小坑通常是砂眼，气孔和缩孔，对锅的质量更有害。特别是，一些装有石墨的铁锅质量较差，不应购买。重量很轻的铁锅也应谨慎购买。
购买时，您可以将锅的底部直立，用手指握住锅的凹面的中心，然后用硬物敲打。锅声越大，振动越大，效果越好。另外，有锈斑的锅不一定表示质量不好。带有锈斑的锅表示保存时间更长，锅的保存时间越长，锅的内部结构越稳定，首次使用时不容易破裂。
