高考期间，考生应选择一些平时常吃的、新鲜的蔬菜和(或)肉类制作馅料的水饺。

新鲜蔬菜富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等，肉类富含优质蛋白质、磷、铁等营养成分。这些营养成分有助于保证大脑皮质处于较好的生理状态，直接或间接提高考生的思考能力、记忆力等。

特定的饺子馅料，如芹菜牛肉水饺、鱼肉韭菜水饺、黄瓜鸡蛋水饺等，不仅营养丰富，还带有美好的寓意，如“勤学成才”、“牛气冲天”、“久久为功”、“鱼跃龙门”、“顶呱呱”、“一鸣惊人”等，为考生加油打气。

考生应尽量选择平日常吃的、没有特殊气味的馅料制作的水饺，以免在考试中出现胃肠不适应、过敏、腹泻、分散考生注意力等情况。

考生吃七八分饱即可，不宜多吃，以免影响考试状态。

综上所述，高考期间，为考生准备饺子时，应选择营养丰富且易于消化的馅料，如新鲜蔬菜和肉类，避免使用可能引起不适的食材，确保考生能够以最佳状态迎接考试。

高考吃饺子的寓意主要在于希望考生能够顺利圆满、蒸蒸日上。在中国传统文化中，饺子象征着团圆和美满，其形状饱满圆润，与古时代的银锞、元宝相似，因此也有成功和吉祥的寓意。特别是在高考前，家长们会为考生准备饺子，寓意“收获丰满、成功包圆”，希望考生能够在考试中取得优异的成绩。

至于馅料的选择，虽然不同的馅料可能寓意不同，但最重要的是选择考生平日常吃的、没有特殊气味的馅料，以避免在考试中出现胃肠不适应、过敏、腹泻等问题，分散考生的注意力。

此外，民间还有“出门饺子回家面”的习俗，在重要的考试前，许多学校、家长也会为考生准备“状元饺子”，寓意“成功包圆、金榜题名”，表达了对考生美好的祝愿和期待。

高考挂粽子没有具体的数量要求，但是一般来说，根据地方习俗和传统，建议至少挂6个粽子，寓意着“六六大顺”。此外，如果在教室门口挂粽子，建议学生们摸一下，代表着“高中”的好彩头。如果在家里挂粽子，可以选择在门口或者高一点的地方挂上6个粽子，寓意着“六六大顺”。

总之，高考挂粽子的数量并不是必须的，主要是代表着美好的寓意和祝福，希望学生们能够在高考中取得好成绩。