淄博烧烤之所以流行自己烤，是因为这种烧烤文化更加注重互动和自由，让人们能够在烤制的过程中和朋友们互动、聊天，同时也能够根据个人口味和喜好，自由地调整烤制时间和火候，以达到最佳口感。此外，自己烤也能够保证食材的新鲜和卫生。

淄博烧烤以其独特的烤制方式和调料口味而闻名于中国各地。相对于其他地方的烧烤，淄博烧烤的特点主要有以下几个方面：

烤制方式：淄博烧烤采用的是木炭火烤制，火力强劲，烤制时间短，让烤肉的表皮酥脆，肉质鲜嫩。

调料口味：淄博烧烤使用的调料口味较为独特，常用的调料包括辣椒粉、花椒粉、孜然粉、八角等香料。特别是淄博烧烤的酱料口味较重，有甜、咸、辣等多种口味，深受顾客喜爱。

食材选用：淄博烧烤选用的食材以当地的猪肉、牛肉、羊肉等为主，新鲜、肥瘦相间，肉质鲜美。

总体来说，淄博烧烤以其独特的烤制方式、调料口味和选材优势，成为了备受欢迎的美食之一。

淄博烧烤突然火起来可能有以下原因：

地方特色美食：淄博烧烤有独特的风味和特色，吸引了越来越多的人关注和尝试。

线上推广：淄博烧烤店铺开始在各大社交媒体平台、网络直播平台等线上平台进行推广，让更多人知道淄博烧烤。

口碑传播：烧烤店口碑传播和推荐效应强，淄博烧烤口感独特，品质保证，消费者口口相传，使得淄博烧烤火起来。

消费升级：消费升级，越来越多的人追求健康、品质和体验，淄博烧烤满足了消费者的需求。

总之，淄博烧烤能够突然火起来，离不开各方面的努力和优势，同时也体现了消费者对美食品质的追求和喜爱。