电饭锅煮饭煮久了，很有可能会煮焦、煮糊，因为煮的太久了水分早就煮干了，就很容易煮糊，而且会很容易粘锅，一般用开水煮饭的话，煮饭时间会短一点，要根据煮饭的量和水量设置合适的时间。

煮饭米与水的比例为一格米饭加一格水，或者一碗米饭一碗水，然后您可以根据自己的口味添加或多或少以调节硬度。如果要使煮熟的米饭口感稍硬，只需用水盖住手指即可。相反，想口感更柔软，水量以能盖住手背。由于手的大小，建议试一回就知道水量了。

电饭锅永久了粘锅，一般是因为里面的不粘锅涂层有脱落。这个涂层一般是用特氟隆为原料，也就是一种含氟的高分子，在250度高温的时候会分解有害物质，不过电饭锅最多只是100度，所以涂层没掉的时候还是比较安全的。但涂层脱落了，最好还是不要吃了。这层涂层回被大米等酸性物质腐蚀从而脱落，如果粘在蒸好的米饭吃进去之后，是不能被分解的,而且也不易排泄，长期滞留体内甚至会致癌。

还是可以煮饭的，只是比较容易出现粘锅和糊锅的现象了。正宗厂家生产的产品都经过质检，所以是无毒的，只是电饭锅的喷涂质量不好，所以才会这样。

电饭锅里的涂层通常是特氟龙，这是一种以聚四氟乙稀为基础的氟涂层，可以防止食物粘锅。含氟的聚合物耐酸碱、耐油、耐高温，不会被消化、吸收，会直接通过粪便排出，是无害的。

如果电饭锅掉漆，对健康没有特别的危害，煮米饭或粥也没有问题。可以根据自己的喜好和经济能力选择继续使用或更换新的锅子。