减肥的平台期是指在减肥过程中，体重停滞不前或者下降缓慢的一段时间。要打破减肥的平台期，可以尝试以下几个方法：

调整饮食：重新审视自己的饮食习惯，是否过于油腻或者碳水化合物过多？可以尝试增加蛋白质的摄入量，减少糖分和淀粉质的摄入，选择低卡路里、高纤维、饱腹感强的食物。

增加运动量：增加运动量可以加快代谢，帮助燃烧脂肪。可以选择一些适合自己的有氧运动，如快走、跑步、游泳、骑车等。同时也可以尝试增加一些力量训练，增加肌肉量可以提高基础代谢率。

改变饮食和运动的节奏：尝试改变饮食和运动的节奏，如增加餐次或者减少餐次，增加或者减少运动时间等。

增加膳食纤维摄入量：膳食纤维可以帮助消化和排便，促进身体健康，同时可以减缓饥饿感，有助于控制饮食。可以尝试增加一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等。

减少压力：过度的压力会影响代谢和消化功能，增加体重。可以尝试一些减压方法，如冥想、深呼吸、按摩等，缓解压力。

需要注意的是，打破减肥的平台期需要耐心和毅力，不要盲目追求快速减肥。合理的饮食和运动习惯是保持健康体重的关键。同时，每个人的体质和生活习惯不同，需要根据个人情况制定适合自己的减肥方案。如果减肥过程中出现身体不适，应及时咨询医生。

如果减肥不吃晚饭出现便秘的情况，可以采取以下方法：

多喝水：饮水可以促进肠道蠕动，软化便便，有利于便便的排出。

增加膳食纤维摄入量：膳食纤维可以增加大肠的蠕动，促进便便的排出。可以多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物。

适量运动：适量的运动可以刺激肠道蠕动，有助于便便的排出。

调整饮食结构：可以将减肥餐分为多餐少量，以保证足够的能量和充足的营养摄入，同时可以减少单次进食过多而造成肠胃负担。

如果以上方法仍然不能缓解便秘问题，建议及时咨询医生或营养师的建议。

晚饭不吃运动一个小时是可以帮助减肥的，但具体效果还要考虑运动的强度、频率、时长、个人身体状况等因素。运动会消耗热量，而消耗多少热量与运动的强度和时长有关。一般来说，每消耗3500千卡的热量就可以减轻1磅（约0.45公斤）的体重。所以，通过控制饮食和适量运动，可以有效减轻体重。但需要注意的是，过度运动也会对身体造成负担，尤其是在空腹或者缺乏营养的情况下，容易引起疲劳、头晕等不适症状，所以要适度运动。