湿米粉发霉后是肯定不能吃的，因为湿米粉中含有米酵菌酸，如果发霉或变质的话，米酵菌酸就会发酵，人们服用后是会中毒的，轻微或重症，而且没有解读之物，所以不要吃发霉的湿米粉！下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
湿米粉坏了是什么样的？
坏了的米粉会返潮出现结团的症状、会发酸出现有异味的情况、会散发出一股霉味。如果继续放置，霉菌菌落会生长，霉味会越来越浓。
昆虫和霉菌也可能发生。这时，糯米粉中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养成分会遭到破坏，会出现细菌等微生物的污染。不建议食用。
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吃湿米粉导致中毒的物质是什么
米酵菌酸。
轻者可出现恶心、头晕、腹泻、腹泻等症状，重者可引起肝肿大、中毒性脑病、意识丧失、抽搐、肺衰竭、血尿、意识丧失、休克。而且迄今为止，这类毒素还没有解毒剂，中毒致死率可高达41.80%，着实令人恐惧。比如我们经常给孩子做米粉和面条一定得高度重视起来，当妈的可别不当一回事了。
而最容易引起椰毒假单胞菌繁殖和滋生存在的食物，大家一定要及早知道，才能做好预防措施。
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鲜湿米粉怎么保存
湿米粉存放最不方便，保质期很短，人们一般用竹篓盛米粉，用湿毛巾盖住，在这种情况下，它们可以通过竹篮“通风”，并且可以用湿毛巾将微量释放出来。在“保湿”的环境下，米粉可以保存18到24小时以上。超过时间会短而断，或硬而难以下咽。吃米粉的时候应该用温水弄湿双手，以免粘手。新鲜的湿米粉买回去如果放在保鲜柜保存的话，能放三天左右。
