因为熟茄子可以吸油，所以很多人认为吃生茄子可以减肥。其实茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油跟茄子的生熟没有多大关系，因为吸油是靠膳食纤维来完成的，温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子。

茄子有籽一般是因为老了。如果茄子吃着有一定的苦味，而且茄子皮也难以下咽和咀嚼的话，那么这种是生长时间比较老的茄子，是不建议吃的。由于老茄子含有极其丰富的碱含量，食用后会对人体健康造成严重的硬下疳，所以在日常生活中购买茄子时需要注意。

但如果茄子的籽吃起来比较嫩，就可以正常食用，说明这种茄子还是比较嫩的，口感鲜嫩爽滑，吃完后不会对人体健康产生任何影响。

茄子皮相对来说不是很好消化，特别是比较老的茄子皮，因为茄子皮中含有大量纤维素，只有牛羊等食草动物才能消化茄子皮。但是茄子本身容易被人体消化吸收。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素和纤维。茄子无刺激性，经常食用有利于促进肠胃蠕动、清热解热、抗癌、抗衰老、预防心血管疾病。但是吃茄子的时候要注意烹调方法。不要生吃以免消化不良，并尽量避免过于油腻的做法。还是要注意清淡饮食。