三文鱼不建议放在热水里解冻。热水解冻三文鱼的话，解冻时间很短，肌肉组织没有办法析出的汁液吸收回去，导致组织液外流，三文鱼口感受到影响，生吃三文鱼一定不能用热水解冻，但是时间很紧，又是烹饪用的三文鱼，可以放在热水中解冻，缩短解冻的时间。

三文鱼解冻的话要在冷藏室解冻。三文鱼中含有较多的液体，在冷冻的情况下会形成冰晶，导致肉质变干，因此需要在冷藏室解冻，让三文鱼有时间将冰晶融化的水分吸收回来，使三文鱼的口感更好。

冰块保存。三文鱼刚刚捕捞上来，就要进行预处理，一般是将三文鱼的内脏去除，然后埋在冰块里，有泡沫箱子装好，运输到各个售卖点。

低温速冻保存。三文鱼的另一种保存方式是低温速冻，将三文鱼分解之后，用低温速冻的方式保障三文鱼的质量。

抽真空保存。还有一种方式就是抽真空之后冷藏或冷冻保存，是一种隔绝氧气和细菌，防止三文鱼被细菌寄生和氧气氧化的保存方式。