因为三文鱼富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白可直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，继而产生一系列复杂的生物化学反应，在抗体抗原共同作用，人体就表现出过敏症状了。少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼或海鲜，也会引起过敏。但是否过敏和鱼没有关系，主要是取决于你自身的体质，是否为过敏性体质，如果是过敏体质，那食用三文鱼就有过敏的可能，首次食用应该少量食。

根据不同症状来采取缓解治疗方案。

如果三文鱼过敏只有皮肤的表现，那么属于一般速发型食物过敏反应，可停止食用，多喝些水，注意休息，帮助食物消化代谢，然后涂抹一些止痒药物，等待身体自愈。如果三文鱼过敏除皮肤表现外同时还伴有腹泻、呕吐、呼吸困难等其他系统和器官的症状(如呼吸系统、心血管系统等）则为严重速发型食物过敏反应，但出现严重食物过敏反应，应立即呼叫急救车，在专业医务人员陪伴下送至医院，或进行紧急救治后送至医院，在医生的处理下进行抗过敏治疗。

注意

在等待急救车的时候，患者伴有呼吸困难时要半坐位，使呼吸道通畅;如已经出现休克、意识障碍者须呈侧卧位体位，清理口腔，避免误吸，保证呼吸道通畅。

吃三文鱼过敏属于食物类过敏，早期产生的一些病症反应现象主要由组织胺引起，通常在接触过敏原数秒钟内发生，可持续数小时，晚期反应由白三烯、血小板活化因子等引起，在过敏原刺激后6-12小时发生，可持续数天，如果长期不接触该过敏原，致敏状态可自行逐渐消失。