因为橙皮含有更多的糖，所以在潮湿的天气里它会吸收水分，如果不翻过来及时干燥，很容易发霉。

桔皮发霉情况大致可分为两种，一种是毛霉，另一种是有毒黄曲霉。前者可以通过处理恢复，后者建议直接丢弃处理。

1、毛菌霉

毛菌霉主要表现在桔皮的内囊或边缘的白色毛球中。它闻起来不坏。它通常生长在高温、高湿度和通风不良的环境中。

你可以用一把干燥干净的刷子刷去陈皮表面的“白毛球”，并及时将它们放在阳光下。这样可以去除陈皮上的“白毛球”，不会影响陈皮未来的老化。

2、黄曲霉

黄曲霉是一种常见的腐生真菌。陈皮表面灰绿色，有明显的霉味。这种真菌有毒性。

这种霉菌在橙皮贮藏期间出现。建议直接丢弃，并在后续存储中加强预防和控制，以防止此类问题在大面积发生。

陈皮上的霜不一定是发霉现象，可能是橘子油晶。陈皮在制作过程中，在高温烘烤后会释放出橘子油形成的结晶，所以出现白霜是正常的。如果陈皮内没有霉变，可以继续食用。通常，当干陈皮发霉时，它会从内部开始变化，表面的霜霜外观不会发霉。

这层白色奶油含有一些化学成分，如萜类化合物和醇，对人体无害，可以食用。尽管霜霜不是一种霉变现象，但不可否认的是，任何一种食物都有霉变的可能性。如果包装错误，储存方法不正确，就会发生霉变。

一般不用完全洗掉的，但是陈皮在吃之前要清洗干净。

陈皮是由柑橘果皮自然干燥和老化形成的。没有三蒸三干或九蒸九干的工艺。因此，在干燥和老化过程中会有少量灰尘。使用前应清除灰尘。

你可以用清水或沸水清洗陈皮。如果用陈皮泡茶，可以直接倒入沸水，将陈皮洗两次，然后将陈皮水煮沸。

如果将陈皮干用于煮汤、添加蔬菜调味等，可以直接用水清洗陈皮干表面的灰尘。