喝生姜水可以去湿气，主要去寒湿。因为生姜主要是有温阳化气，温中散寒的作用，湿为阴邪，得阳气则散，所以在散寒的同时可以除湿，若想要使用生姜除湿效果更好，需要搭配一些具有健脾祛湿功效的食物来进行调理。除了注意日常饮食外，运动也是非常重要的，运动出汗可以促进气血循环，加速湿气的排出，另外，如果体内是湿热偏重，比如口苦口臭，大便干结，舌苔黄腻，就不适合用偏于温性的生姜来祛湿了。

从姜的功效上看，喝生姜汤确实可以起到一定的祛湿作用，尤其是寒湿造成的湿气重。如果是是热类型，因为姜汤是温热性的饮品，湿热类型造成的湿气重就不太适合使用，喝姜汤反而可能会加重湿热，所以要区别使用。如果是寒湿，可以采用一些温阳健脾的方法，比如用生姜加上白术、茯苓、薏仁、党参，起到健脾祛湿的作用，湿热的患者不宜使用。

变质生姜不能吃。变质的生姜不能吃，腐烂的生姜中含有一种毒性很强的物质，并含有黄樟素，这种物质会导致肝细胞便血，坏死，从而诱发食道癌，肝癌等危害。