不一定，有可能是发育不成熟，也可能是变质腐败引起的。

壳很软的小龙虾，是刚刚蜕壳的。壳比较硬的小龙虾，是还没有蜕壳的，或者是距离上一次蜕壳很久了。龙虾外壳是黑色的，说明年纪大，越老的龙虾，壳越黑。

为了适合身体生长需要，新壳总是长得大一些，所以刚刚蜕壳的小龙虾，壳里面总是感觉比较空，因为接下来，很长一段时间，它要长大，慢慢填补那些空。等到非常饱满了，又要在里面开始长新壳，更大一些的壳，可以让自己长得更大。

1、先大火后中火：炒小龙虾的时候，可以先用大火热油杀死小龙虾体内的寄生虫，这样还能帮助其定型，增加酥脆的口感。然后再转中火焖煮，这样方便入味，也不至于使得龙虾肉过老。

2、选中等大小的龙虾：过小的小龙虾肉偏少，而过大的小龙虾又不容易入味，所以最好选择中等大小的小龙虾。

3、放调料连续：放调料的时候也要有连续性，这样才会有爆炒效应。

一股不建议过夜再食用。

煮熟的小龙虾不建议在一夜之间继续食用，因为它含有大量的蛋白质。过夜细菌很容易繁殖并导致小龙虾变质。小龙虾过夜也很容易产生蛋白质降解产物供食用之后会对肝脏和肾脏功能造成一定的损害。建议小龙虾在同一天煮熟并食用。如果不能完全消耗，则应添加冷藏并储存在冰箱中。