烹饪活虾时，生活会遇到高温的自我保护。为了减少表面积，肌肉收紧。表面积的减少导致弯曲。

虾煮死后，也会因高温而收紧肌肉，蛋白质会凝固，也会造成弯曲，但不会像活虾那样紧绷。它也表明有污点。

1.将虾洗净，从背面切下，取出虾线

2.加入酱油、盐，和虾一起搅拌，腌20分钟左右

3.将大蒜放入油锅中，加入盐、胡椒、酱油，用高火炒2分钟，直到熟了才炒，然后将虾放入盖有锡纸的空气煎锅中，并将大蒜涂在虾上

4.将空气油炸锅置于180°下10分钟。

几个月甚至一年。

基围虾是一种生鲜，其中含有很多的细菌，所以容易发生腐坏变质，而冰箱冷冻的温度可以很好的抑制细菌的滋生，保持基围虾的新鲜度，一般如果保存措施做得比较好的话，基围虾放在冷冻中可以保存几个月甚至1年。