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口碑最好的贵州辣椒面 糍粑辣椒怎么制作
2023-07-20 21:23:25 来源: 】【繁体
干辣椒、蘸水成为贵州当地一大饮食特色。贵州的辣椒蘸水辣而香,风味极其独特。当地人每餐离不了蘸水,每菜也离不了蘸水,外地人根本不敢相信贵州有一怪,辣椒蘸辣椒。在贵州,贵州蘸水的特点放料自由、投料时间随意,谁的蘸水做得好,谁的生意就会好。常用到的贵州蘸水有才几种,其正宗做法并不难学。下面,和360常识网一起了解相关知识吧!

口碑最好的贵州辣椒面 糍粑辣椒怎么制作

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口碑最好的贵州辣椒面

贵州口碑最好的辣椒面大概有:

一、贵阳七星关芝麻辣椒面:芝麻辣椒面的面条厚而有弹性,汤头香浓,搭配碎芝麻香料和辣椒,口感拉丝,口味独特;

二、都匀赤水辣椒面:赤水辣椒面的面条细而有弹性,汤头酸辣,搭配特制辣椒酱,口感香辣,口味清爽;

三、铜仁洪洞辣椒面:洪洞辣椒面的面条薄而有弹性,汤头来自特制辣椒酱,搭配芹菜,口感鲜辣,口味独特;四、遵义桐梓辣椒面:桐梓辣椒面的面条柔软而有弹性,汤头酸辣,搭配特制辣椒酱,口感鲜美,口味独特;五、安顺镇宁辣椒面:镇宁辣椒面的面条厚而有弹性,汤头香浓,搭配特制辣椒酱,口感麻辣,口味独特;

六、六盘水六枝辣椒面:六枝辣椒面的面条细而有弹性,汤头酸辣,搭配特制辣椒酱,口感香辣,口味独特。

口碑最好的贵州辣椒面 糍粑辣椒怎么制作

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糍粑辣椒怎么制作

将干辣椒加冷水,大火烧开十分钟,捞出,沥干水分,用石钵春成蓉状即成。因其状态像蒸熟的糯米饭、糍粑饭,所以得名糍粑辣椒。糍粑辣椒大批量生产时再用石钵春就太麻烦了,可以使用粉碎机打碎。

制作时也可加如适量大蒜和老姜,比例为:5 千克干辣椒+500 克大蒜+500克老姜,一起用石钵春成蓉即可。糍粑辣椒可以用来制作其它的蘸水,也可加盐后直接成为糍粑辣椒多为现做现用,不适合长时间贮藏。可放入密封容量中,入冰箱6-10℃保鲜(温度不可过高,过高易酸败也不可过低,接近冷冻点会脱水)。可保存3-5 天。

口碑最好的贵州辣椒面 糍粑辣椒怎么制作

3

正宗贵州辣椒蘸水做法

贵州的辣椒蘸水,具有选料随意,原料易得,风味特色浓郁等几大特点,而贵州人吃不同菜肴总喜欢用不同的辣椒蘸水,甚至同一种菜肴也要用几种不同的辣椒蘸水,所以辣椒蘸水对贵州人的日常饮食生活而言,很是重要。

1: 放入小碗适量的辣椒面, 把腐乳调散放入, 花椒粉少许, 豆鼓少许, 味精少许,蒜粒少许, 折耳根少许,食盐适量, 酱油适量, 放完这些调料后放入一勺素汤,搅拌10秒, 吃蔬菜用这样的辣椒蘸水味道美美的.。

2: 将切小的小米辣放入小碗中,放入少许蒜粒, 腐乳水一小勺, 花椒粉少许, 食盐少许, 酱油适量, 味精少许, 油一小勺放入锅中烧热30秒左右, 将油倒入辣椒碗中拌一下即可, 这道辣椒水吃鱼火锅非常棒, 也可以作其它火锅辣椒蘸水。

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科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 作者: 责任编辑:chenyy
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