因为牡蛎本身就具有非常强大的滤水功能，一只健康的牡蛎每小时最快可以过滤5升水，一天可以过滤一整个浴缸的水。生蚝在养殖和贮藏过程中会储存大量的水分，烤制过程中中央会将这些水分排出，烤出来的生蚝吃起来香甜多汁。这并不是说生蚝泡过水或不规则，就可以放心食用了。

建议煮25-30分钟左右。

牡蛎含有大量的蛋白质、维生素、脂肪等营养物质，比较容易煮熟，而高压锅主要是利用高压下沸点的升高对水施加压力，从而提高温度和煮食物。一般来说，用高压锅煮生蚝只需要25-30分钟左右。

1.准备处理清洁工具。由于生蚝的外壳比较锋利，为了保护自己在清洗时不被锋利的外壳划伤，准备清洗时要准备一对生蚝。橡胶手套，以及特殊的刷牙工具、牙刷和细长刀。

2.将生蚝浸泡，目的是去除腥味。因为生蚝属于海鲜，所以腥味比较重。然后我们可以先准备一些苏打水，然后将生蚝浸泡在苏打水中，浸泡一段时间后捞起，再用清水冲洗一遍；我们也可以先把壳去掉，在里面放点油，然后用手洗。洗涤后再次冲洗。

3、戴上橡胶手套，拿起专用的清洁牙刷，准备去牡蛎的壳。清洗后，我们拿一把又窄又长的刀，直接插进牡蛎壳的缝里，然后用力扭动刀柄即可。外壳可以打开。

4、冲洗一下，因为牡蛎的肉质很细腻，所以我们冲洗的时候一定要把水龙头里的水开到合适的大小，以免开水太多，损坏牡蛎肉，影响损坏后的味道。

5.将牡蛎肉浸泡在盐水中。将适量放入容器中，然后放入牡蛎。这样做的目的是去除牡蛎肉的腥味和沙味。但是，如果可以在盐水中加入适量的柠檬皮，可能会更好。