因为牡蛎本身就具有非常强大的滤水功能，一只健康的牡蛎每小时最快可以过滤5升水，一天可以过滤一整个浴缸的水。生蚝在养殖和贮藏过程中会储存大量的水分，烤制过程中中央会将这些水分排出，烤出来的生蚝吃起来香甜多汁。这并不是说生蚝泡过水或不规则，就可以放心食用了。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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生蚝可以不开壳直接放高压锅里吗？
可以。高压锅生蚝不用撬开。高压锅内温度高，而且生蚝是容易烹调的食材。如果把壳撬开再蒸，生蚝肉很容易变老；以及高压锅蒸牡蛎时，里面会产生大量的水蒸气，上面有壳，蒸可以防止水蒸气落入牡蛎肉中，影响口感。
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生蚝里面的水可以喝吗
生活在天然无污染环境的生蚝水可以直接饮用。如果生蚝水质量好，可以和蚝肉一起喝，因为生蚝水也有轻微的海水盐度。牡蛎是双壳类贝类，是滤食性动物，即像筛子一样收集和吃海水中的藻类和浮游动物。所以它也会吸收海水中的脏东西，如泥沙和微塑料。如果水质不干净，生蚝的汁液可能会吸收海水中的病原微生物，如副溶血性弧菌、诺如病毒、创伤弧菌等。另外，在运输和生产过程中，还可能被沙门氏菌等其他致病菌污染，所以吃生蚝首先要保证生蚝的卫生和质量。
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生蚝开壳注意事项
1、生蚝的壳很锋利。使用毛巾或手套不是为了保护生蚝，而是为了保护你的手。
2、插刀旋转时，刀必须在小范围内旋转。如果范围过大，将产生大量破损的外壳。
3、打开生蚝后，你最好把它翻过来。翻转生蚝，因为平壳中的肉是平的，而另一侧凹槽中的生蚝肉又饱满又弯曲。这只是为了美丽。
4、你可以随心所欲地打开生蚝。最好不要提前很久打开它们。
5、打开生蚝时，必须使生蚝的扁平面朝上，以免浪费汁液。
