生蚝干不建议直接吃，最好的吃法是煲汤，并且要注意处理干净生蚝的黑黏膜，然后晾晒干。生蚝干是晒干生蚝之后的成品。实际上，它们尚未消毒，因此考虑残留细菌或病毒的可能性。如果您看到白色的棕色斑点实际上是数千种微生物，例如细菌和真菌，则其中大多数是有害的。因此，建议干牡蛎最好不要直接生吃，因为细菌感染可能会引起肠胃不适。

很多地方都会把生蚝叫做牡蛎，但其实这两种还是有区别的。严格来说，生蚝是牡蛎中个头相对较大的品种，带有外壳的较大的可能超过一斤。它通常在咸淡半明亮的内湾的浅海中，在河流与海洋交汇的地方生长或栽培。由于适宜的生长条件的限制，其数量少于其他品种，因此其经济价格通常较高。牡蛎也叫蚝，在不同的海域有不同的多个牡蛎品种，不过牡蛎和生蚝的差别不大，一般也不会专门区分。但生蚝通常是生吃的说法，如果是熟吃的话，就不能叫生蚝了。

1.牡蛎肉很容易腐烂。不建议将其放置太久，最好尽快食用。如果您真的想保留它，可以将其冻结，最好不要冷藏。

2.牡蛎内脏是重金属和其他污染物污染最严重的地方。因此，食用牡蛎时最好去除内脏肿块。进食时注意观察，颜色略深，下部是内脏。

3.牡蛎肉有异味，表明它已经开始腐烂，因此不能再食用这种牡蛎肉。

4.牡蛎的外壳非常锋利，因此在清洁过程中请注意不要伤到手。