通常，我们食用的生蚝干需要仔细清洁。洗涤后，用清水冲洗干净即可。在浸泡生蚝干之前，请先用清水洗净生蚝干，以除去生蚝干腹部附近的所有黑色污垢。然后准备一锅热水，在热水中溶解少许小苏打，然后将生蚝干浸泡在热水中。将生蚝浸泡并软化后，不仅可以轻松清洗，而且可以去除异味。或使用咸水浸泡，最好再将半个柠檬汁和柠檬皮放入盐水中。这也可以除鱼腥味，但是水要是冷水。泡发时间可以延长，经过这种处理的生蚝将非常干净。最后，用清水将其冲洗干净。

1.生蚝是牡蛎科的一种。这种牡蛎比较大，可以生吃。但是其他牡蛎相对较小，可以生吃的品种也不多。换句话说，牡蛎不一定是生蚝，但是生蚝是牡蛎的一种。

2.尽管生蚝被认为是一种牡蛎，但牡蛎的大小比普通生蚝大得多，而且其肉更饱满。据说，大生蚝带壳重可达五百至六百克，而单个牡蛎的最大重量约为200克。

3.牡蛎和生蚝都有坚硬的外壳。去除硬壳后，内部的肉的颜色明显不同。牡蛎肉的颜色是淡青色，而生蚝肉的颜色主要是白色。

4.尽管牡蛎和生蚝都是海鲜贝类，但是在市场上出售时，这两种的价格明显不同。生蚝的个头相对较大，产量相对较小，其价格比普通牡蛎高得多。

5.尽管生蚝属于牡蛎种类，生蚝具有更高的营养价值。以锌含量为例。每100克生蚝含有71.2毫克锌，而相同重量的牡蛎仅含9.39毫克锌，差异约为7倍。除了锌以外，生蚝还比牡蛎含有更多的蛋白质，因此生蚝被称为“海中的牛奶”。

生蚝不仅要大，还要有圆“屁股”。身体一侧是平的，另一侧是凸面的，越突出意味着生蚝肉越，这种肉质比较肥厚。如果突起很少，而且都是扁平的，那就不需要了。这种一般肉很少，买回去基本都是壳的。外壳越丰满，裙边越小的生蚝，肉就越肥。