煮溏心蛋的话，建议放入沸水中煮上5分钟左右，即可捞起。然后立即放入冷水中降温，更有利于脱壳，同时也可以避免因蛋壳本身余留温度，而导致蛋黄成熟度增加。一般，煮3分钟时蛋清刚开始凝固，蛋黄溏心，用手剥壳很难保持形状；煮4分钟的蛋清几乎凝固，蛋黄也几乎是溏心的；6分钟蛋黄基本凝固，只有蛋黄中心一点点没有凝固；10-15分钟就是全熟的鸡蛋。

煮鸡蛋烧水时可以用大火，加速水的烧开，水开后煮鸡蛋时改用小火。因为煮鸡蛋时会有一个将热量从表面传递到内部的过程。水温越高，鸡蛋内外温差越小，传热越慢。水烧开后继续加热，水温不会升高，大火只会增加水的沸腾速度，浪费燃料。而且开大火很容易使蛋壳内的空气极度膨胀，导致蛋壳破裂。生鸡蛋与锅底强烈接触后，沸水也会造成裂纹。因此，鸡蛋最好在水开后用小火煮。

1.抗炎、镇痛、烫伤

蛋壳对止痛和伤口愈合有明显的作用。如果有烧伤等外伤，可以用蛋壳压碎伤口外用，或剥去蛋壳内膜外用，可以达到止痛消炎的效果。

2.缓解胃痛

蛋壳的主要成分是碳酸钙，具有明显的抗酸作用。当它们进入人体胃部时，它们会覆盖溃疡和炎症的表面，从而有效地保护胃粘膜。

3.皮肤细腻光滑

蛋壳还有美容作用，尤其是亚壳膜，它是蛋壳的最内层，具有很好的美容效果。它被称为“凤凰衣”，富含胶原蛋白。把它贴在脸上、鼻子和下巴上，去除黑头和死皮。

4.缓解胃酸过多

将蛋壳烤研磨碎，用红糖水冲服，每日2～3次，每次3～5克，见效后减量。蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占93%。它具有防酸作用。粉状粉末进入胃并覆盖炎症或溃疡的表面。可降低胃酸浓度，保护胃黏膜。