最适合储存鸡蛋的温度是5-7℃，差不多可存放一个月。如果温℃太低，鸡蛋将冻结，蛋白质容易变性，并且味道会降低。如果温℃太高，则很容易劣化。蛋白的冰点为-0.45℃，蛋黄的冰点为-0.55℃，但蛋壳具有一定的保温作用，整个新鲜蛋壳在-0.7℃会结冰。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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鸡蛋发霉怎么处理好？
1.尽快扔掉
由发霉的蛋壳产生的真菌毒素很容易引起继发性交叉感染。如果不尽快丢弃它们，很容易在周围的其他食物中发霉。最好一次清洁并丢弃现有发霉的鸡蛋，以免被他人吞食。
2.涂抹并粘贴挂钩
对于发霉的鸡蛋，您可以取出里面的蛋白，然后将其涂在粘钩上，这样可以增强稳定性，但请注意不要散开脸蛋并保持绿色植物，以免产生不良后果。
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鸡蛋在10度左右能保存多久
将带完整壳的鸡蛋放置在6-10°C的温度下通常可以保存1~2个月，而不会损坏表面上角质层的保护膜。但是，对于洗净的鸡蛋，蛋壳外侧的保护膜将被破坏，变质细菌将利用这种缺陷，这很容易使鸡蛋蛋白变质并失去其食用价值。因此，需要储存的鸡蛋是不能清洗的。鸡蛋的外壳一般都不干净，但是如果用水冲洗鸡蛋，外壳虽然洗干净了，但不能长时间保存，并且会迅速变质。
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鸡蛋羹能放几个小时
实际上，鸡蛋羹蒸熟后，应尽快食用，以便品尝到最佳的新鲜口味和营养价值，如果放置时间过长，其味道和营养会大大降低，如果不能一次吃完蒸鸡蛋羹，请尽快将其放入冰箱，以延长鸡蛋羹的储存时间，不要吃已冷藏12小时以上的鸡蛋羹。
