地菜煮鸡蛋，也是南方喻户晓的民间风俗。地菜也叫荠菜，4—6月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。荠菜在很多地里面都有采摘哦，今天三月三，记得吃地菜煮鸡蛋，农谚有“三月三，地菜煮蛋当灵丹”的说法。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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地米菜煮鸡蛋吃几个好？
一般吃一个就可以了。
鸡蛋的营养价值很高，含有多种人体必需的营养素。适量吃一点鸡蛋，可以起到增强大脑、智力和免疫力的作用。鸡蛋还有滋阴润泽的好功效。此外，鸡蛋中含有丰富的维生素A，食用后有助于保护视力，鸡蛋中丰富的铁元素也能起到很好的补气补血作用。但即便如此，我们还是应该控制鸡蛋的数量。一般建议每天吃1-2个鸡蛋。
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地米菜煮鸡蛋的做法
食材：地米菜、鸡蛋
做法：
准备适量的地米菜，把根部的硬蒂去掉，把地米菜放在水中冲洗干净，因为上面有很多灰尘，要记得多清洗几遍，准备10个鸡蛋，加上适量的清水和食盐，先搅动一下，使食盐化开，再用钢丝球刷一遍，把表面的脏东西都刷干净备用。
下面把地米菜的根部和叶子都分开，先把根铺在锅底，再铺上地米菜叶子，把鸡蛋逐个放进去，加上没过食材的清水，盖上盖子开小火加热，水开再煮5分钟，时间到，把鸡蛋取出来，先敲打几下，使鸡蛋的表面有裂痕，然后放在锅里，再煮5分钟，关火焖10分钟，把鸡蛋取出来，先晾一会，把外皮剥掉，取出适量的汤汁，把剥好的鸡蛋放进去，边吃边喝即可。
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鸡蛋怎么发霉了
1.鸡蛋存放在潮湿的环境（例如室内环境）中，因为它们处于雨季，空气湿度高，存放的鸡蛋几天后容易发霉。
2.将鸡蛋和发霉的食物放在一起，霉菌毒素会感染蛋壳，导致发霉。
3.在将鸡蛋放入冰箱之前，错误地清洁了外壳，并洗去了保护层。另外，冰箱湿度高，容易发霉。
