荠菜煮鸡蛋是有一定讲究的，一般是用新鲜的荠菜，带根一直煮的，这样可以起到很不错的食疗效果，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家用荠菜煮鸡蛋。荠菜煮鸡蛋一般都是冷水下锅，煮十至十五分钟就可以了。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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荠菜煮鸡蛋用冷水煮还是开水煮？
用冷水煮。
正确的方法是将洗净的鸡蛋放入冷水中，不要用大火煮沸，煮沸3分钟后熄火，不要取下盖子，让鸡蛋在水中炖5分钟，这样煮熟的鸡蛋外壳就不会破裂，蛋黄和蛋白质的味道也不会变老。
开水会让鸡蛋在锅里不停滚动，刚放进去的生鸡蛋蛋白质还没有凝固，蛋壳很容易破，当然蛋白质会流出来。另外，鸡蛋蛋白的变性和凝固不需要太高的温度。一般来说，当加热到60-80℃时，蛋白质会凝固。蛋黄的凝固温度在65-70℃之间，而沸水的温度已经达到100℃。如果在鸡蛋放入煮沸之前，水就沸腾了，不仅会破裂，还会使煮熟的鸡蛋看起来像橡胶，口感差，消化吸收能力差。
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荠菜煮鸡蛋可以连续吃吗
只要每天适量，是可以连续吃几天的，一般没有什么影响。
蛋清富含优质蛋白质，可用于组织和细胞修复，合成人体所需的酶和激素。对严重疾病或手术后的早期康复有促进机体修复的作用。蛋黄中含有大量卵磷脂，能滋养大脑和中枢神经细胞，促进智力发育。荠菜煮鸡蛋，易消化，营养丰富，适合老人和儿童食用，所以可以连续食用，对身体有好处。
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地米菜煮鸡蛋的技巧
1、清洗地米菜的时候，要记得把硬蒂去掉，因为硬蒂上面有很多泥土，比较难清洗。
2、因为地米菜比较长，把地米菜的根部和叶子分开，然后均匀铺在锅里，再把鸡蛋逐个放在上面煮熟就可以了，煮熟的鸡蛋不要直接吃，先把外皮敲碎，再煮几分钟，这样鸡蛋的入味比较快，然后关火焖一会就可以了。
3、把鸡蛋皮去掉，加上地米菜汤汁，可以把汤汁过滤一遍，有吃有喝的，实在是太美味了。
