煮鸡蛋，小火煮3分钟。鸡蛋应放在冷水锅中，并缓慢加热。煮沸后，小火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。煮的蛋清嫩，蛋黄坚实而不老，蛋白质变性程度最好，最容易消化。煮沸十分钟以上的鸡蛋不仅会变老，还会失去维生素，蛋白质也将变得难以消化。

鸡蛋是否可以过夜食用取决于第一次煮鸡蛋时是否已煮鸡蛋。只有在第一次煮熟后，它们才能煮过夜。如果鸡蛋未完全煮熟，则未煮过的蛋黄将被一夜食用。如果保存不当，则营养物质很容易滋生细菌，这对健康有害，例如引起胃肠不适和肠胃气胀。

意见建议：隔夜鸡蛋仍然可以食用，也就是说，其营养价值比刚煮熟时要低得多，并且大多数营养成分都会变质。鸡蛋实际上可以在食用前第二天进行煮熟并重新加热。鸡蛋煮熟后，如果在低温下妥善保存，则可以使用。它们可以保存48小时。

鸡蛋营养丰富是我们生活中常会用到的一种食材，而我们有时候拿鸡蛋时会感受到晃荡感一定是陈放时间长、有问题、已变质的蛋。所以不能吃了。