因为用来做包子的面团里有酵母菌，如果温度太高，很容易让面团变酸，所以最好把揉好的面团放在冰箱里。低温环境可以抑制酵母菌的活性，从而防止过度发酵导致面团发酸。所以晚上揉好面团后，可以把面团揉成小块，放在保鲜盒里。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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把发面盆放进热水里是不是发酵更快？
不是。
面团不能在热锅中发酵，因为对酵母最有利的培养温度是30-40℃。如果温度低于0℃，酵母将失去活性。如果温度高于50℃，酵母将无法存活。因此，烘烤的最佳温度为30℃左右。你可以在锅里发酵面团，但一定要用温水而不是热水。
如果天气寒冷，面团无法发酵，可以使用以下方法进行发酵：
1.将面团放在盆中，然后将其放在电动床垫上或放在火炉或加热器旁进行发酵。确保用保鲜膜或湿笼抽屉布覆盖，以防止面团干燥。
2.你可以用白酒醒来，在面团中间戳一个小孔，往里面倒1-2杯白酒，盖上保鲜膜，等30分钟，面团就可以发酵了。
3.将烤箱的温度调到30℃，然后在烤箱的下层放一盆热水以增加湿度，然后将面团放在中层并用湿布覆盖，发酵30-40分钟，面团会变大一倍。
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蒸包子晚上发面第二天蒸行吗
可以。
第二天晚上烤好后可以蒸。无论是低温发酵还是高温发酵，一般都建议放入冰箱发酵。这样，晚上的发酵时间即使在低温下也可以完成，而且还可以防止面团变质。
其次，面团过多的面团也可以食用。如果发酵过度，它的味道就是酸的。适量吃没问题，所以第二天也可以做包子吃。
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用白糖十分钟发面方法
1.首先将酵母和糖放在碗中，加入一杯温水，搅拌均匀直至融化。
2.在盆中放入适量的面粉，将融化的水慢慢倒入盆中，搅拌，倒入温水，加入适量的白醋。
3.搅拌均匀后，将醋水倒入盆中搅拌，直到最后揉成面团。
4.最后，是时候做面团了。盖上面团，放在30-60℃的环境中约10分钟。
