发面是生活中比较重要的一个环节,一般都是用面粉加水揉成的,很多人都会经常发面做面食。发面是比较有讲究的,有些人发面发不起来,发面失败了,这种可以加点温水或者白酒进去继续发酵,或者可以加新发的面。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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发面发不起来如何补救?
发面发不起来可以加点温水或者是白酒进去,面团更容易泡发。
如果加温水还是不行,可以再重新和一块发面,放点糖促发酵,再放发酵粉略微多一些,然后将重新和的发面和原来的发面和在一起,进行第二次发酵。
小贴士:
发面发不起来能是泡打粉放得太少,或者是调泡打粉的时候方法不对。因此发面的水温一定要把握好,太热的水容易烫死酵母,过冷的水则会降低酵母菌的活性,会导致面彻底发不起来。
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发面过了一夜晚早上还能做吗
发面可以发一晚上第二天再做。
正常的面团发酵在室温下大约需要一个小时,如果根据室温,天气寒冷,则需要更长的时间。
在这种低温环境下,酵母的发酵速度会变慢。就像冬天的原理一样,温度越冷,时间就越长。因此,它不会导致一晚上和第二天的面条制作失败。只要控制温度。
如果你想在前一天晚上做面条,你应该先控制温度。如果温度过高,面团会发酵太久,这会导致面团变酸。馒头不好吃。面团揉好后,可以擀成条,放入碗中,盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏。这会减慢面团的觉醒时间。主要是控制面团的过度发酵。只要你操作得当,你仍然可以蒸出美味的馒头。
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发面要注意什么
1.制作面条时,面粉和水的比例必须适当。很多人觉得面团要么太硬,要么太软。这是因为面粉和水的比例不合适。一般来说,500克面粉应配250毫升水。
2.做面条时要注意水温。一般来说,做面条时应该用温水。30度左右的温水就足够了。
3.制作面条时,除了添加酵母外,还可以添加其他成分。例如,添加少量白糖可以缩短面条制作时间,添加少量盐可以使馒头更加柔软。添加少量蜂蜜也可以加快发酵过程。加入少量牛奶使意大利面更甜。