如果你想在前一天晚上做面条，你应该先控制温度。如果温度过高，面团会发酵太久，这会导致面团变酸。馒头不好吃。面团揉好后，可以擀成条，放入碗中，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏。这会减慢面团的觉醒时间。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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发面失败了有什么方法解救？
1.首先，面没有起来，可能是泡打粉不够，所以起来会比较久；有时候冬天冷的时候做面团的时间会比较长，所以做面团的时候最好调整一下环境温度。
2.发面需要一个合适的环境温度。温度太高，面就直接熟了，这样不行。
3.还有泡打粉。向水中加入发酵粉时，要注意水温。天气不应该太热。如果酵母容易被烫死，就起不到发酵粉的作用了。如果水太冷，酵母的活性会降低，烘烤时间会更长。
4.如果是因为时间不够，面团没有发完，那就放久一点；如果是因为环境温度过高，或者水温过高，导致无法做面，这种情况下，可以用做好的面包饺子，或者做一些不需要做面的面食来吃。
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发面要多长时间
视情况而定，这是正常的一小时左右。
面条制作的具体时间与发酵过程中酵母的活性、数量、水温和环境温度有关。通常情况下，酵母越活跃、含量越丰富，水温越高，环境温度越高，面团上升速度越快，但不会太快。否则，酵母的活性将被破坏。一般来说，面团需要大约一个小时才能升起。有人建议，使面团成功的最好方法是看面团的体积，而不仅仅是发酵的时间。当面团的体积达到两倍时，基本上是好的。
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发面的技巧
1、发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。
2、如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。
3、发面的使蜂窝状的，可以用手指戳一个洞，洞口不回缩就发酵好了。面团发酵至2倍大就可以了，千万不可发酵过度，要不后面蒸馒头2次发酵就发酵无力了。
