干海参是用新鲜海参晒干等价格后加工而成。这样的海参可以保存很长时间。如果用于烹饪，则需要先浸泡。一般将浸泡后的干海参放入高压锅中。烹饪需要8分钟-12分钟即可完成。

新鲜海参的肉质比较柔软，相当于浸泡后的干海参。

注意：一般不建议不煮熟的海参食用，以免影响海参中的细菌等微生物的肠胃健康。

海参含有大量的盐分，泡海参的水没有营养。

干海参在烹饪前需要先将干海参浸泡在水中煮熟，这样海参才会有很好的口感。海参的主要成分是胶原蛋白，它不同于普通的蛋白质。基本不溶于水，不含水溶性蛋白质等营养成分。海参中的微量元素基本都锁定在细胞内，所以煮海参的水中没有营养。元素。另外，干海参在制作过程中，会加入一些食盐，方便长期保存。浸泡后，这些残留物会沉淀在水中，从而在水中留下大量盐分。因此，用来煮海参的水不适合食用。

1、不能多吃

每100克水发海参含有14.9克蛋白质、0.9克脂肪、0.4克碳水化合物、357毫克钙、12毫克磷和2.4毫克铁。它还含有维生素B1、维生素B2、烟酸和其他营养素。它有很高的营养价值，但你不应该吃太多，以免加重肝脏和肾脏的负担，并导致身体不适，如消化不良。

2、上火忌食

海参味甘咸，性温。吃太多这样温暖的食物很容易导致人们出现灼热不适的症状，如盗汗、心烦意乱、口干、口腔溃疡、牙龈肿痛、小便短红、肠道干燥和便秘。建议一次吃一只海参，一周不超过7只海参。

3、蛋白质过敏忌食

海参属于高蛋白食品。对蛋白质过敏的人应该避免吃海参。此外，这些人不应该吃鸡蛋、鸡肉、牛奶和其他食物，以避免出现恶心、呕吐、腹痛、皮肤瘙痒和腹泻等不适症状。如果他们对意外食用海参过敏，应避免再次食用海参。如果症状更严重，他们需要立即看医生进行抗过敏和对症治疗。

4、忌和热性食物、富含鞣酸的食物吃多

海参在自然界是温暖的。避免与热羊肉、狗肉、韭菜、榴莲和胡椒一起吃太多，以免加剧体内干热气体，造成身体不适；此外，海参中含有丰富的蛋白质，不宜与山楂、李子、柠檬等富含单宁酸的食物一起食用，以免蛋白质沉淀反应，导致消化不良，降低吸收率。